Med od uljane repice

Med od uljane repice je prolećni med svetle, gotovo bele boje. Ako ste do sada kupovali samo bagremov ili livadski, ovaj će vas verovatno iznenaditi - u tegli neće biti bistar i tečan, nego gust i kremast, kao mekani puter. To nije greška, ni znak da je nešto pošlo naopako. To je njegova prirodna osobina.

Zašto kristališe brže od svih ostalih medova?

Svaki pravi med se pre ili kasnije ukristali. Razlika je samo u tome koliko brzo. Odgovor je u odnosu dva šećera koja med nosi - glukoze i fruktoze. Uljana repica daje nektar bogat glukozom, a glukoza je ta koja se prva izdvaja u sitne kristale. Zato se ovaj med steže već posle nekoliko nedelja u tegli, dok bagremov ume da ostane tečan i po godinu dana.

Kristalizacija je znak da je med prav, a ne da se pokvario. Med koji mesecima stoji i ostaje providan kao sirup češće je razlog za sumnju nego med koji se stegao. Jako zagrevan i prerađivan med gubi sposobnost da kristališe kako treba. Naš se stegne, i to brzo - jer se u teglu sipa ono što su pčele napravile, bez dodavanja i oduzimanja.

Kako izgleda i kakvog je ukusa?

Sveže izvrcan je svetložut i tečan svega par nedelja. Posle toga prelazi u masu boje slonovače, ponegde skoro bele. Struktura je fina i maziva - kada zagrabite kašikom, med se ne razliva nego se odseca, kao gusta pavlaka koja je odstajala u frižideru.

Ukus je blag i nenametljiv, bez one oštrine u grlu koju daju tamniji medovi. Miris je diskretan, više na cvet nego na karamel. Ako vam je šumski med prejak, a livadski previše zasićen, ovo je verovatno med koji tražite.

Kada se vrca?

Uljana repica cveta u aprilu i daje prvu veliku pašu u godini - to su ona žuta polja koja vidite pored puta dok se ostatak prirode tek budi. Zato je med od uljane repice prvi med koji stiže sa pčelinjaka u sezoni. Vadimo ga ručno, kao i sav ostali, i pakujemo bez ijednog dodatka.

Kako se koristi?

Ovo je pre svega med za namaz. Ne kaplje sa parčeta hleba, ne beži sa kašike i ne curi niz prste - razmaže se i ostane tu gde ste ga stavili. Zbog toga je zahvalan za doručak, za palačinke i za koru hleba sa maslacem.

U toplom čaju ili mleku se rastvara isto kao i tečan med. U kolačima i prelivima može da zameni šećer, samo računajte da je sladak i da ga treba manje nego što biste stavili šećera.

Kako da ga vratite u tečno stanje, a da ga ne upropastite?

Ako vam kremasta struktura ne odgovara, med može nazad u tečno stanje - ali polako. Stavite zatvorenu teglu u posudu sa toplom vodom, do četrdesetak stepeni, otprilike temperatura prijatne kupke. Ostavite je tako pola sata do sat vremena i povremeno promešajte.

Nikada ne stavljajte med u mikrotalasnu, na ringlu ni u ključalu vodu. Naglo i visoko zagrevanje mu menja ukus, miris i sastav, pa ono što ostane u tegli više liči na zaslađenu tečnost nego na med kakav je bio. Isti savet važi za svaki kristalisan med, ne samo za ovaj.

Šta med od uljane repice jeste, a šta nije

Ovaj med se u narodu tradicionalno ceni i vezuju se za njega razne domaće navike, ali ovde nećete pročitati da nešto leči. Med je hrana, ne lek, i mi ga tako i prodajemo. Ono što možemo da vam kažemo je odakle je, kako je vađen i šta je u tegli: nektar uljane repice sa naših košnica, bez šećernog sirupa, bez aditiva, bez prerade.

Ako imate zdravstveno pitanje, pitajte lekara. Ako imate pitanje o medu, pitajte nas - na to umemo da odgovorimo.

Čuvanje i pakovanje

Držite teglu na sobnoj temperaturi, dalje od direktnog sunca i dobro zatvorenu, jer med lako pokupi mirise iz kuhinje. Frižider mu ne treba. Dostupan je u tegli od 1 kg.

Šaljemo kurirskom službom širom Srbije, a možete i lično da preuzmete kod nas u Petrovčiću, uz prethodni dogovor - usput vidite i odakle med dolazi.