Suncokretov med

Suncokretov med je jedan od najprepoznatljivijih domaćih medova. Zlatnožut je, gust i mirisan, i lako se razlikuje od ostalih vrsta meda već po boji u tegli. Kod nas ide iz berbe pravo u teglu - ništa se ne dodaje niti oduzima.

Kako izgleda u tegli?

Boja mu je izrazito zlatnožuta, ponekad sa blagim narandžastim tonom. Tamniji je od bagremovog, a znatno svetliji od šumskog. Dok je svež, tečan je i lako se preliva sa kašike. Već posle nekoliko nedelja počinje da se muti, obično prvo pri dnu tegle, pa naviše.

Zašto se tako brzo kristališe?

Suncokretov nektar ima više glukoze nego većina drugih medova, a glukoza je ta koja se prva izdvaja u kristale. Zato se ovaj med ukristališe brže od bagremovog - kod nekih tegli već za dve do tri nedelje. Kristali su sitni i ujednačeni, pa masa ostane mazna, skoro kremasta, a ne tvrda i zrnasta. To nije mana i nije znak da je nešto dodato. Bagremov med je izuzetak koji po prirodi dugo ostaje tečan, a kod većine ostalih vrsta kristalizacija je normalan tok.

Kakav je ukus?

Ukus je pun i izražen, sa jasnom slatkoćom i blago oporim tragom koji ostane na kraju. Nije oštar, ali se dobro oseti. Kupci koji vole blage medove obično biraju bagremov, a oni koji hoće da se med oseti u čaju ili na hlebu vraćaju se suncokretovom. Miris je topao i biljni, podseća na samo cveće.

Kada se vrca?

Suncokret cveta sredinom leta, pa je ovo letnja berba - vrca se dok su njive u punom cvetu.

Zašto ga pčelari cene?

Suncokretova paša dolazi kada su prolećne paše već gotove. To je za pčelinja društva velika stvar, jer u tom periodu dobijaju i nektar i polen taman kada treba da izvedu snažne zimske pčele. Za pčelara je to paša na koju može da računa - obilna je i traje. Ima i drugu stranu: zbog brze kristalizacije ovaj med ne sme dugo da stoji u saću, pa se vrca čim je zreo. Više posla za pčelara, ali i svežiji med u tegli.

Kako se koristi?

Najlepše je sasvim jednostavno, na hleb ili prepečenac, jer se zbog sitnih kristala maže kao krem i ne curi sa ivica. Dobro stoji u kolačima i medenjacima, gde nosi izraženiji ukus od blagih medova. U čaj ga dodajte tek kada se napitak prohladi i ne zagrevajte ga preko 40 stepeni. Zahvalan je i uz jogurt, palačinke i ovsenu kašu.

Ako se ukristalisao

Nemojte ga bacati niti stavljati u mikrotalasnu. Teglu spustite u toplu vodu do 40 stepeni i pustite da polako omekša. Čuvajte ga na sobnoj temperaturi, u dobro zatvorenoj tegli, dalje od direktnog sunca, i vadite ga suvom kašikom. U frižider ne treba, tamo kristalizacija ide samo brže.

Kako se uklapa među vrste meda?

Kada nas kupci pitaju koju vrstu da uzmu, najlakše je da ih poređamo po jačini ukusa. Bagremov je najblaži i najduže ostaje tečan. Livadski je negde na sredini, jer zavisi od toga šta je te godine cvetalo. Suncokretov je izraženiji i brzo se ukristališe. Šumski, od medljike, je najtamniji i najjači. Ako u kući ima dece koja biraju, bagremov prolazi lakše, a ako volite da se med oseti, suncokretov je pravi izbor.

Pčelarstvom se bavimo od 2021. godine iz Petrovčića i selimo društva tamo gde je paša najčistija, dalje od saobraćaja i industrije. Med vadimo ručno i pakujemo u teglu od 1 kg. Ako vam nešto nije jasno, pozovite nas - rado objasnimo.